Nuestros alumnos accederán a las nociones básicas para preparar el arroz y sus aderezados, trabajar en diversas variedades: Roll ́ s, Maki Sushi, Sashimi y Nigiri Sushi, no se necesita tener conocimientos previos.
Clase 1: Durante esta primera clase se enseñará las técnicas básicas de preparación del gohan y el sushizu, así como también la limpieza del salmón. Preparamos Las 4 variedades clásicas de Maki Sushi: Sake Maki, Kappamaki, Tunamaki y Futomaki.
Clase 2: En esta segundo encuentro reforzamos lo aprendido durante la primer clase, elaborando nuevamente gohan y sushi-zu; materia prima fundamental que nos permitirá elaborar el resto de Rol ́ s clásicos: New York, Philadelphia y Cali- fornia; como también así los clásicos Niguiris de Salmón rosado.
Para nosotros lo más importante es la atención personalizada de todos nuestros aspirantes y alumnos, para asesorarlos y brindarles la mejores opciones que ellos se merecen.
En la última década del siglo XX se ha iniciado en el mundo un intenso proceso social que denominamos “Globalización”, este gran movimiento social ha traído consecuencias tanto positivas como negativas para todos los habitantes del orbe.
En cuanto a las cosas positivas que nos ha permitido la globalización, encontramos la transferencia de valores culturales entre las diversas etnias que habitan el planeta. Desde tiempos inmemoriales de la humanidad el hombre se ha caracterizado por lo que come, siendo ello una parte sustancial de su cultura y formulando su identidad.
En estos tiempos de amplia transferencia
cultural, circulación y libre acceso a la información día a día vamos ampliando nuestros horizontes de conocimientos en cuanto a la gastronomía de otras latitudes, pero a diferencia de otras disciplinas la gastronomía tiene un importante componente en la ejecución de prácticas y recetas, por lo que para su cabal conocimiento se requieren centros especializados donde pueda llevarse a cabo su praxis.
Estamos en tiempos de consumidores globales, ya sea que estos se encuentren en España, Francia, Estados Unidos o la India, cada uno de ellos a través del conocimiento que brinda la información exigen platos que antes
solo se conocían en otras latitudes, y la industria gastronómica debe responder a estas exigencias. Hoy la cocina es mucho más que una mera práctica por costumbre, la cocina actual es ARTE & CIENCIA.
Bajo las consignas de la restauración como ARTE & CIENCIA nació la ESCUELA INTERNACIONAL DE RESTARATEUR & HOSPITALIDAD con el propósito de abordar la gastronomía y la hospitalidad con un enfoque avanzado de prácticas de calidad conjugado con un concepto científico del aprendizaje y la veta artística que el talento humano de cada individuo puede desarrollar.