La Canela es, sin dudas, una de las especias más conocidas y, quizás, una de las más antiguas.
La canela genuina proviene de Sri Lanka (Ceilán).
Aunque se utiliza sobre todo en postres, la canela mezclada con otras especias también es excelente para condimentar verduras, arroces y platos de carne.
Es el complemento ideal para postres de chocolate y para aromatizar la tarta de manzanas. Acá le dejamos algo especial!!!
Helado de canela
Ingredientes
- Leche 200 cc
- Crema de leche 300 g
- Azúcar 300 g
- Yemas 100 g
- Esencia de vainilla c/n
- Canela molida 1 cucharadita
- Canela en rama 1 rama
Preparación
Batir las yemas con el azúcar y la canela molida hasta que estén pálidas.
Calentar la leche con la crema de leche y la canela en rama.
Agregar esto a las yemas y seguir removiendo sobre el fuego con la cuchara de madera en forma de 8.
Cocinar a fuego directo hasta que nape* la cuchara.
Enfríar a temperatura ambiente en baño maría inverso.
Volcar en el cuenco de la máquina heladora*, programar hasta que se produzca el helado.
*Napar: cuando en la parte convexa de la cuchara se forma una capa que al pasar un dedo se abre pero no se vuelve a unir.
* En el caso de no contar con máquina heladora, llevar la preparación al frío y remover periódicamente hasta conseguir consistencia de helado.
